椎茸原木の管理（夏時期）

椎茸菌にとって一番不得意な時期は、暑い夏です！
しかし、ある意味大切な季節なのです！暑すぎる夏はダメですが、
「普通の夏」は無くてはならない時期です！

椎茸菌にとって夏とは？

実は椎茸菌は、夏が大嫌いですｗ
「直射日光」「乾燥」「高温」これは椎茸菌にとって生存を否定される3条件です！
いわゆる死滅してしまいます。

ですが、「普通の暑さの夏」はとても大切なのです！矛盾していると思いますよね？
最高気温が38℃とかの夏はいらないのですが、

勘違いしてはいけませんよ！
直射日光に当てていいとか、乾燥させ過ぎていいとかではありません！
論外です！ダメです！

普通の夏は必要！

では何故「普通の夏」が必要なのかご説明します！
梅雨時期が過ぎた椎茸原木の内部は、ある程度椎茸菌が元気に進んでいます！

※この時期に原木の材の部分全てに、椎茸菌が蔓延している状態を「まる榾」といいます。

プロの生産者はこんな感じの「まる榾」を目指している人もいます。
実際、昔は「榾木コンテスト」なるものまでありました。
私はあえて否定します！
そんなに初期に蔓延させたら、椎茸原木の寿命は短くなるし、
良い事なんて何ひとつないです！

私は、5月のゴールデンウイークにしか、植菌作業をしないので２か月ほどしか経っていませんので、
「それなりに」しか菌は進んでいませんｗでも十分です！
菌回しは遅ければ遅いほどいいです！！（プロでも意味わからんやろうなぁ～ｗ）

ちょっと脱線しましたが、では夏に椎茸菌がどうなるのか説明します！
結論から言いますと難しい事は何もありませんｗ
椎茸菌は暑さと乾燥が嫌いですから、自分から
「水分を求め、暑さを避けるため、原木の材の内部に逃げていきます！」
あと一番の変化は、椎茸菌がすでに浸食している部分は、材を腐朽し始めます。
これが無いと、椎茸は出てきません！

分かりやすく例えるなら、「いつまでも梅雨時期なら」「冷夏なら」どうなるのか？
椎茸菌は、生存を脅かされる事がありませんから、いつまでも原木の表面にばかりいて、
内部に入っていこうともしなければ、腐朽も遅れます。
なので、暑いからと言って「水をかけすぎる生産者」は成績を自分で落としているようなものです。
全く水をかけないわけではありませんよｗ
10～14日に一度程度、「雨が降れば、その時にスプリンクラーで散水してやる」

どうせ散水するならこの時期は「一度に大量に24時間！」これ大事です！

暑すぎる夏の対策

近年は「普通の夏」はもう来ません。「暑い夏」ばかりです。
なので、昔のままの感覚で夏を経過させてはいけません！
では対策はどうすればいいのか？

これも難しい事はありません。と言いますか、出来る事が限られます。
私の対策は２つです。
「遮光ネット（90％）を空間を空けて2重にする」
「周りは、ビニールで囲み横風は入れない」
この2つです！おそらくここで理解できない方が出てくると思いますｗ
そうです！２つ目の風を入れない！にそんな馬鹿な事あるか！逆だろう！と思うでしょうｗ
やってみて下さいｗ
暖かい空気は上部に逃げます。冷たい空気は下に降りてきます。
わざわざ暑いときの熱風を、横から入れる理由はありませんし、ひどい乾燥をおこすだけです！

こちらが遮光ネットが2重になっている様子です。
内側に張ってある遮光ネットは、風の影響を全く受けませんから強固に固定する必要はありません。
簡単に前と後ろでビニペットで止めてあるだけなので、夏が終われば5分で外せます！

次回はいよいよ秋の「自然発生」です。
私は11月～翌年3月まで、「浸水発生」はしません！「自然発生」のみの収穫です。
そんな馬鹿な！とおもわれるかもしれませんが、ちょっとしたコツで可能です！
無駄な時間と労力を使わないで、上質の椎茸を採るための方法です！
ハッキリいいます！
大きいサイズの椎茸ばかり採れます！浸水発生と違って原木を動かす事はありません！
この方法で飲食店と納品契約すると、販売単価が2000円/Kgを楽に超えます！
この時期の1日の作業時間は長くて3時間ですｗ