焼鳥屋– category –

焼鳥はお任せコースのみでご提供しております。お客様には「苦手な部位などありましたら、残されてもよいですし、シェアされても全然大丈夫です！」と、お伝えしています。ただ、残念なこともあるのです・・・ 【鶏肉が苦手が来る！】 これは焼鳥屋を始め...

予約制の飲食店は「事前の情報」があるので、ある意味卑怯なくらい有利です。予約することによって「行きたい」から「行かなきゃいけない」に変わる。「時間のロス」「食材のロス」「人件費のロス」の3大ロス、が無くなる。デメリットは「予約管理」のみ、...

飲食店で最も重要の1つと言っても過言でないのが「接客」です。「接客」でお客様が食事する時間の満足度がとんでもなく違います！当店のご予約は「2名様から」には理由があります。 【接客の重要性】 「お客様が、お食事を終えられてお帰りになる。」時間...

焼鳥屋を始めて、お店は完全予約制にしました。面白いほど、お客様の性格と言いますか、習慣が分かれている気がします。キャンセル待ちしている方は、もう4年も待っていますｗでも予約はしないｗ 【予約して食事を「する派」と「しない派」】 私の性格なの...

焼鳥をコースで提供するときに、途中で必ず鶏肉以外の野菜を提供しています。特に夏野菜は、美味しい「一串」です！新鮮な夏野菜をご提供しています！ 【夏野菜は鮮度が命！】 梅雨時期ぐらいから、美味しい夏野菜が手に入り始めます！私は妻の実家で、焼...

おまかせコースでご提供ですが、焼鳥と同等に「野菜焼き」もこだわります！野菜焼きは、素材の味を大事にして、そのまま美味しく提供する事も大事ですが、私は少し手を加えてご提供しています！ 【野菜を焼く】 焼鳥がメインでお客様がご来店になさってい...

予想もしていなかったです。何故なら焼鳥の有名店で修業もしていない、飲食業初体験の素人がオープンした焼鳥店が、調査対象になるなど、誰が想像できますか？ｗｗｗ 【ある日突然】 電話予約の問い合わせも、少し落ち着いて来たころ、1本の電話がかかる。...

不在着信「１万件」は、ある意味恐怖・・・予約が入らないように、予約の電話番号を片っ端から消す！ 【焼鳥の仕込みが間に合わない】 オープンしてしばらく経った頃には、いろいろ問題も出てきました。一番困ったのが、 ご予約の電話がかかり過ぎて、焼鳥...

飲食店の条件は最悪！焼鳥屋の存在すら分からない。しかも、「集客努力」と言われるようなことは、何一つしていない。雑誌など、メディアには一切取り上げられてもいない。 【何故だか予約が入る】 世の中不思議な事があるもので、どうやって皆様が当店を...

一般家庭と違い、飲食店は換気能力の高い換気扇を使うので、飲食店で使うエアコンは絶対にオーバースペックの物を！エアコン掃除は、フィルターもフィンもクリーニング！ 【買うならオーバースペック！】 熱い時期になってきました！飲食店は必ずと言って...