焼鳥も大事だけど野菜も重要！

おまかせコースでご提供ですが、焼鳥と同等に「野菜焼き」もこだわります！
野菜焼きは、素材の味を大事にして、そのまま美味しく提供する事も大事ですが、
私は少し手を加えてご提供しています！

野菜を焼く

焼鳥がメインでお客様がご来店になさっていることは、
十分承知しております。ですが、「焼鳥ばかりでも飽きます」
そこで、おまかせコースで大事な役目を担ってくれるのが、「野菜などの串です！」

私は「原木椎茸栽培」をしていますので、メインで出したいくらいの気持ちで、
「美味しい椎茸」を提供しております。

これが私の栽培している「原木栽培の生椎茸」です！

実はあまり知られていないことなのですが、現在スーパーなど「一般流通している生椎茸」は
「木から発生していません！」

こんな感じで、おがくずと栄養体を混ぜて人工的に作った物から椎茸を発生させてます。
この栽培方法を「菌床栽培」と言います。非常に「形も良く」「大きい椎茸」が採れます。

形もよく、大きいのなら何故この「菌床栽培」で椎茸を作らないのか？
なぜ「原木栽培」で椎茸を作るのか？

答えは、「食べた人のみ分かります」
当店で提供している、私の栽培している椎茸を食べた方は、今まで食べてきた椎茸との、

「あまりの違いに」衝撃を受けられます。

飲食店関係のお客様が焼鳥を食べに来られた際には、

と、お取引の話をよくされます。
※現在、新規のお取引はお断りしております。

実は、私の栽培している椎茸には、いくつかこだわりがあります！

30年栽培している本職が言うのですｗ

椎茸栽培については、あらためてブログで書きます！
栽培歴30年なので、かなり専門的な事もお伝え出来ます！

根菜は「長芋」と「ペコロス」

当店で非常にお客様が「驚かれる」のは、

ペコロスを焼いてご提供した時です！

これがペコロス焼きなのですが、とても甘味が強く、
食べられた方は、想像していた味の「右斜め上」を行きますｗ！

ペコロス焼きのポイントは「ゆっくりな火入れ」「熱々で食べさせない」
私は焼き上がってから、お客様に「5分」待ってもらいます！
この余熱が大事！丁度いい温度になったら「すぐに食べてもらう！」

ペコロスは北海道、北見市で作られた物を使用しています！
根菜物は「北海道」に勝てないですｗ

銀杏

妻の実家に、銀杏の木があるんです！
これまた、焼くと美味しいんです！
特に早い時期に採る「ヒスイ銀杏」が超美味しいｗ

この鮮やかなヒスイのような銀杏が絶品です！

銀杏焼きのポイントは、焼きあがったら「バター」と「塩」で味付け！
焼いた銀杏にバターが非常に合いますし、塩も付きやすいです！
食べたお客様は無限に食べれるとｗ

銀杏の固い殻を簡単に割るものがありますので、非常に便利です！
載せときます！

野菜焼きは、時期によって提供する物が違います、
夏野菜も非常に美味しいので、次回書きます！